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教你做茄汁鲢鱼?

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楼主
发表于 2013-9-7 10:13:24 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
常德地方的人对鲢鱼不怎么喜欢。虽然是经济鱼类,但是觉得其味道次于草 鲫 鲶 鳊!普遍的做法都是在办酒席的时候,购买大量的鲢鱼后切片 油炸 拌辣椒 芝麻 盐和着吃!在这个鱼米之乡鲢鱼才3块多一斤,量多,个头大!而平时吃的少,大家都选用的都是食用价值高些的鱼类。下面介绍一种------茄汁鲢鱼
原料:
鲢鱼尾1段(约900克)、葱3根、姜2片
辅料:
(1)酒1大匙、酱油1大匙、胡椒粉少许
(2)番茄酱2大匙、酱油2大匙、糖3大匙、醋2大匙、盐1/2茶匙、清水1/2杯、淀粉水1大匙、淀粉少许
做法:
1鱼尾洗净,由腹部划开鱼肉,将大骨剔除,鱼身用斜刀划刀口,拌入(1)料和2片姜、2根葱(切段)腌10分钟。
2将鱼尾拍上一层干淀粉,放入热油中炸上色捞出,放盘内。
3炸油倒出,留1大匙油炒(2)料,并将另1根葱切成葱花,待汤汁黏稠时熄火,撒下葱花,淋在鱼尾上即成。

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沙发
发表于 2013-9-7 10:13:24 | 只看该作者
我只是路过打酱油的。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2013-11-2 17:48
  • 签到天数: 16 天

    [LV.4]偶尔看看III

    板凳
    发表于 2013-10-13 09:18:10 | 只看该作者
    强烈支持楼主ing……
  • TA的每日心情
    擦汗
    2019-11-2 15:33
  • 签到天数: 374 天

    [LV.9]以坛为家II

    地板
    发表于 2014-4-16 22:12:45 | 只看该作者
    我只是路过打酱油的。

    该用户从未签到

    5#
    发表于 2014-4-18 08:52:26 | 只看该作者
    激动人心,无法言表!

    该用户从未签到

    7#
    发表于 2020-4-19 11:27:21 | 只看该作者
    新手路过学习
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